Szatmári szilvalekváros zserbó

 Egy kis személyes:

Az eredeti zserbó baracklekvárral készül. Itt a szatmári részen-ahol lakom-a szilvalekváros változata terjedt el, olyannyira, hogy sokan nem is tudják, hogy az eredeti édesség íze nem ilyen.
.A mi vidékünkön nagy hagyománya van a rézüstben főzött tartósítószer- és cukormentes szilvalekvárnak
.A szilvalekvár-főzés több napos munka, hiszen állandóan kavarni kell. Ilyenkor összegyűlnek a rokonok, szomszédok, kell is a segítség, mert könnyen odaéghet.. A régi tollfosztás, kukoricahántás hangulata hasonlíthatott a mostani lekvárfőzés hangulatához.
S mivel ez a lekvár könnyen elérhető, ráadásul sütésálló, itt nem is sütik mással a zserbót. Én is jobban szeretem ezt a változatot.

Hozzávalók:

A tésztához

50 dkg liszt

25 dkg vaj vagy margarin

6 dkg cukor

1,5 dkg élesztő

3 kanál tejföl

2 tojássárgája

1 csipet só

A töltelékhez:

25 dkg darált dió

15 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

szilvalekvár

Kakaómázhoz: 

tortabevonó és kevés olaj

Elkészítése:

A lisztet a vajjal vagy margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tejföllel eldörzsölt élesztőt, a csipet sót és a két tojássárgát. Könnyen gyúrható tésztát készítünk belőle (esetleg lisztet vagy tejfölt még adhatunk hozzá, ha nem áll össze vagy túl lágy lenne), fél órát pihentetjük. 4 cipót formálunk belőle és mindegyiket kinyújtjuk egy kisebb tepsi nagyságúra. Az első tésztalapot tepsibe helyezzük, megkenjük lekvárral és ráhintjük a cukros dió harmadát. Ugyanígy járunk el a második és harmadik lappal, végül a negyedik lappal fedjük. Kis lángon sütjük (kb 160-170 fok). Ha kihűlt, gőz fölött felolvasztott tortabevonóval, amit egy pici olajjal lazítunk, bevonjuk

Jó étvágyat!