Töltött krumplipárnácskák

Egy kis személyes:

Orosz szakosként sok időt töltöttem a volt Szovjetunió területén. Még mindig frissen él bennem az emlék, amikor az utcán hatalmas üstök mellett álló nénikék frissen sült pirogot árultak. nem volt drága, ezért diákként is megtehettük, hogy gyakran együnk ilyet. nagyon sokfélével találkoztunk: volt halas, krumplis, tojásos, húsos, hagymás, lekváros túrós.
Ezt a receptet ez az íz ihlette.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg főtt burgonya
• 20 dkg grahamliszt
• 10 dkg finomliszt
• 1 dl tej 
• 5 dkg vaj (margarin)
• 5 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• só
• egy csipet cukor

A töltelékhez:

• 10 dkg bacon
• 3 dkg vaj
• 3 egész tojás + 1 tojás sárgája
• 1 kis fej hagyma
• só
• bors

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, majd áttörjük, vagy lereszeljük és kihűtjük. A  langyos cukros tejjel az élesztőt megfuttatjuk, s ráöntjük a burgonyára. Hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, sót s jól összekeverjük. A lisztekkel tésztát gyúrunk a burgonyás keverékből. Nem kell megijedni, ha egy kicsit keményebb!
Legalább egy órát pihentetjük. Addig elkészítjük a tölteléket. Akockára vágott bacont a vajon megpirítjuk, de ne legyen túl száraz! Hozzátesszük az apróra vágott hagymát, s azzal is pirítjuk.Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojásokat, fűszerezzük, s az egészet egy tojás sárgájával összefogjuk.
A tésztát fél centiméter vastagra nyújtjuk. Nagy pogácsaszaggatóval köröket vágunk. A közepükbe a töltelékből kis halmot teszünk, félbehajtjuk, ujjainkkal lenyomkodjuk, villával cifrázhatjuk is.
Ha több a tésztánk, mint a töltelék, a maradékból háromszögeket vágunk, s villával megszurkáljuk.
Forró olajban, közepes tűznél sütjük. Papírtörlőre szedjük, s azonnal fogyaszthatjuk.

Tipp:

Tálalhatjuk bármilyen salátával, parikával, paradicsommal, hagymával, de magában is teljes étel.
Másnap mikróban átmelegíthetjük, de hidegen is finom.

Krumplis  ételek még:

http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/krumpliimadok-derelyeje.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/kremes-rakott-krumpli.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/brokkolis-krumplipure.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/bundas-virsli.html

JÓ ÉTVÁGYAT!