Szatmári szilvalekvár nagyon egyszerűen

Egy kis személyes:

Szatmár híres a rézüstben főzött cukor-és tartósítószermentes szilvalekvárjáról. Nincs olyan vásár, ahol ne lehetne kapni, a penyigei Szenke-parti vásáron még azt is megnézhetjük, hogyan készül.  Nekem viszont nincs szükségem több tízkilónyira ebből a finomságból, nincs is ennyi felesleges szilvám,sőt a megfelelő felszerelésem is hiányzik. Ezért én minden évben megfőzöm a magam téli adagját a konyhában a gáztűzhelyen.

Nem kell megijedni! Nem kell mellette állni, nem fröcsköl, sőt kavargatni sem kell!

Elkészítése:

Az alaposan megmosott, érett szilvát (a kékszilva bármelyik fajtája jó) kimagozzuk. Egy lehetőleg csak befőzésre használatos nagyobb lábast vékonyan kikenünk ecettel, majd beletesszük a gyümölcsöt. Takaréklángon, még jobb, ha plusz vason főzzük.
 Nem szabad hozzányúlni, megkavarni, se nagy lángon főzni. Addig rotyogtatjuk, míg teljesen összeesik, s szinte elfővi a levét. Éjszakára le is kapcsolhatjuk, reggel lehet folytatni. CSAK EGY A FONTOS: LASSAN!!!!
Amikor már nagyon kevés lé van alatta,kavarni kell. Nem kell mellette állni. Az ecet miatt- melynek az íze teljesen elillan főzés közben- nem fog leragadni. Csak tőlünk függ ezután, hogy meddig hagyjuk a tűzön. Ha folyósabban szeretjük, kevesebb ideig, ha keményebb lekvárt szeretnénk tovább főzzük.
Forrón üvegekbe töltjük, s  mehet is a helyére. Tartósítószer nélkül is eláll, de egy késhegynyit a biztonság kedvéért tehetünk rá.

Jó tanács:

A legfinomabb lekvárt az apró szemű,úgynevezett "Nemtudom szilvából" főzhetünk.
Ne főzzük fazékban! A nagy lábas azért jobb, mert nem magas benne a szilvaréteg.
Ne töltsük tele az edényünket, mert a szilvalé miatt a térfogat nő,s kárba mehet az értékes lé.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Épp csak elkezdett főni

Itt már egy kicsit összeesett

Itt kavartam meg először.

Már nem sok híja van

Kész is van!

Nagyon fincsi!

Nem ragadt le egy cseppet sem!

Márványos karamellás

Egy kis személyes:

Ezzel a finom sütivel GULÁN BETTINA  10-es tanuló lepte meg az osztályfőnökét pedagógusnapra. A tanuló nem cukrász, de még csak nem is szakács osztályba jár. Ezért is dicséretes, hogy ilyen otthonosan mozog a konyhában.Személyesen is megkóstolhattam, így bátran ajánlhatom kipróbálásra.

Hozzávalók: (A tésztához)

20 dkg cukor
15 dkg liszt
1 dl tej
4 db tojás
fél csomag sütőpor
2 db 3 in 1 kávé
1 dl étolaj

Krémhez:

2 csomag karmell ízű pudingpor
5 dl tej
20 dkg Rama margarin/vaj
15 dkg porcukor
Tetejére: 4 dl tejszínhab

Elkészítés:

A hozzávalókból piskótatésztát készítünk, közepes méretű tepsibe öntjük és 180 fokon megsütjük. A krémhez a pudingot a tejben megfőzzük, majd kihűtjük. A Rama margarint/vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingot és a kihűlt tészta tetejére simítjuk. A tejszínt felverjük, a krémre kenjük, de nem kell nagyon elsimítani. Két teáskanál karamell pudingot 3 teáskanál cukorral, 2 teáskanál étolajjal és kb 1-1,5 dl vízzel felfőzünk. A tejszínre csurgatjuk és egy pálcika segítségével belecirógatjuk a habba, hogy szép márványmintás legyen.

Jó étvágyat!

Sajtkrémes karaj

Egy kis személyes:

Nagyon szeretem ezt az ételt. Elsősorban az vonz benne, hogy nagyon hamar elkészíthető.S mindig az utolsó szeletig el is fogy, arra bizonyíték, hogy nagyon finom is.

• 6-8 karajszelet
• 2 tömlős, sonkás ízesítésű krémsajt
• 2-3 dl főzőtejszín
• 1 tojás
• ízlés szerint reszelt trappista sajt
• kevés liszt
• só
• bors
• 2 evőkanál olaj

Elkészítése:

A befűszerezett, vékonyra klopfolt karajszeleteket lisztbe forgatjuk, s kevés olajon -teflonserpenyőben- elősütjük. Egy tűzálló tál aljára fektetjük őket, s vastagon megkenjük krémsajttal. Nyakon öntjük a tojással elhabart tejszínnel, s fólia alatt előmelegített sütőben pároljuk. (Hús minőségétől függően 10-15 perc, de a puhaságát érdemes ellenőrizni.) Mikor már majdnem kész, eltávolítjuk a fóliát, megszórjuk reszelt sajttal, s addig sütjük, míg a maradék lé elpárolog. Pirítani nem kell.

Tipp:

Trappista sajt nélkül is finom.
Bármilyen ízű tömlős sajtot használhatunk, s apróra vágott hagymával, fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel tehetjük még különlegesebbé.
Csirkemellből is finom, de akkor a párolási idő jóval rövidebb.
Burgonyapüré, rizs, vagy zöldségsaláta illik hozzá.

Jó étvágyat!

Zölddió cukorszirupban

Egy kis személyes:

 Édesanyám emlegette mindig, hogy milyen finom a zölddióbefőtt. Ő Milotán, egy szatmári kis faluban nevelkedett, amely most is híres erről a csonthéjasról. Ott minden udvaron ott állt (áll) a  diófa, s így nem volt gond beszerezni hozzá az alapanyagot. A mi városi kiskertünkben már nem fért el a diófa, így nem is készítettünk ilyen befőttet.
Én azonban mindig szerettem volna kipróbálni. Bár diófánk nekünk sincs, mindig kapok annyit, hogy évente 10-15 üveggel elteszek télire. Azon kívül, hogy nagy vitaminforrás, különlegesen finom csemege. Ajánlom kipróbálásra!

Elkészítése:

A zölddió akkor jó az eltevéshez,ha annyira zsenge, hogy tűvel könnyen átszúrhatjuk. A megszurkált gyümölcsöt legalább egy hétig, de akár három hétig is többször váltott vízben áztatjuk. Ez alatt elveszíti keserű ízét. (Ne ijedjünk meg, a dió időközben megbarnul.) Ezután tiszta vízben a diót félpuhára főzzük.Minden kilogramm dióra 50dkg cukrot számítva egy kevés vízzel szirupot főzünk. Szegfűszeggel, fahéjjal, (esetleg narancs-és citromhéjjal) ízesítjük.A félig főtt diót belerakjuk, lassú tűzön sűrűsödésig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. A cukor eltartja, de egy késhegyni tartzósítószert tehetünk rá.

Megjegyzés:

Többféle recept létezik, de ez a legegyszerűbb.
Történt egyszer, hogy üveg zölddióbefőtt elbújt a kamrában, s majd csak második évben bontottuk fel.
Akkor volt csak igazán finom!

Jó étvágyat!

Sonkás-sajtos muffin

 

Egy kis személyes:

Ezt a muffinreceptet Szilágyi Szilvia, (Csegöld)  kedves volt tanítványom küldte el nekem a következő üzenet kíséretében: "Kipróbáltam egy számomra új receptet. Nagyon finom lett, gondoltam, megosztom Tanárnővel is."
Köszönöm szépen!
Íme:

Hozzávalók:

 2 csésze liszt
1 evőkanál sütőpor
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
1 tojás
1 csésze tej
0.5 csésze olaj
sajt, sonka ízlés szerint

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összekavarom,( simára ) és szokásos módon előmelegített sütőben megsütöm. Nagyon gyorsan kész van, és nagyon finom.

 Jó étvágyat!

Olaj nélkül sült krumplis lángos

Egy kis személyes:

Péntek a hűtőtakarítás napja. Jön a hétvége, kell a hely. Ilyenkor nézem át a dobozokat, mi az, amit megtartok, s  mi kerül a cicák és a kutyák tányérjába. Bár van, aki a még jó, de már nem kívánt maradékot belakmározza, nem szeretek semmit sem kidobni. Ma éppen  a krumplipürével voltam így. "Csináljunk krumplis lángost"-jött az ötlet, de egyikünk sem kívánta vacsira az olajban sült tésztát. Így ma egy csepp olaj nélkül készült el a krumplilepénykénk. Bátran ajánlhatom, nagyon finom lett. Bár csak a párommal vagyunk itthon, de mind elfogyott.

Hozzávalók:

45 dkg kész burgonyapüré ( maradék is lehet)
35-45 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 evőkanál tej
pici cukor

Elkészítése:

A langyos, cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a krumplipüréhez. Annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, összegyúrjuk. (Akkor jó, ha nem ragad.) A tésztát hagyjuk pihenni, majd újra átgyúrjuk. Kb 1 cm vastagra nyújtjuk, s a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Még lapíthatunk rajta, ha véknyabban szeretjük. A sütéséhez én elektromos teflonedényt használtam.(Hagyományos teflonserpenyőben is süthető.)  Először mérsékelten legyen meleg a serpenyő, majd növelhetjük a hőmérsékletet, hogy mind a két oldala szép barnára süljön.

Megjegyzés:

Én a burgonyapürét vajjal és foró tejjel készítem. A hozzáadandó  lisztadag attól függ, mennyi folyadékot tartalmaz a püré.
A párom még melegen vajjal kente át, én olívaolajban megforgatott, apróra vágott zöldhagymával fogyasztottam.

Jó étvágyat!

Tejszínes mártásban sült brokkoli

Egy kis személyes:

Nagyon szeretem a brokkoit. Legyen az leves, köret vagy saláta.
Ha friss brokkolit használtam mindig sajnáltam a vastagabb részeket. Mostanában belecsempészem azt is az ételbe. Ez a recept is ilyen. Gyors, könnyű és finom!

Hozzávalók:

egy nagyobb fej brokkoli
2-3 tojás
2 dl tejszín
5-10 dkg trappista sajt
só
bors
Vegamix
3-5 dkg vaj

Elkészítése:

A brokkoli rózsáit kevés sóval megszórjuk, és-lehetőleg- párolóedényben meggőzöljük. A vastagabb részeket kisebb darabokra vágjuk, és vegamixes vízben puhára főzzük. Leszűrjük, s egy kevés főzőlével pépesítjük. A tejszínt elhabarjuk a tojásokkal, s hozzáadjuk a kihűlt brokkolipépet.Ha szükséges még sózzuk, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Egy tűzálló tálat kivajazunk, s beleállítgatjuk a megpárolt brokkolirózsákat.Leöntjük a mártással, ízlésünknek megfelelő mennyiségű reszelt sajttal szórjuk meg, s a maradék vajat kis forgácsokban egyenletesen szétosztjuk a tetején.
Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a mártás meg nem szilárdul, s a szélek már barnás színt kapnak.
Kockára vágva tálaljuk. Hidegen is finom!

Megjegyzés:

A tojás menyisége a nagyságától, a vaj mennyisége pedig az edény méretétől függ.

Jó étvágyat!

Eszterházy szelet

Egy kis személyes:

Szilágyi Szilvia (Csegöld) régóta ajándékoz meg már remek receptjeivel, s a sütikről készült fotókkal. Köszönöm szépen!
Ezt a különlegesen finom édességet érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

A piskótához:

8 db tojás
160 g cukor
200 g liszt
50 g darált dió

Krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor
800 ml tej
5 evőkanál cukor
100 g darált dió
2 dl tejszínhab

Elkészítés:

8 db tojásfehérjét, 160 g cukorral habosra verünk, ha jó kemény akkor hozzáadjuk a sárgáját, és még 1 percig együtt verjük. 200 g lisztet és 50 g diót összekeverünk, és óvatosan a tojásokhoz keverjük. Az így elkészített masszából 4 db egyforma vastagságú piskótalapot sütünk, tepsi hátulján 180 fokon, 10 perc alatt. A pudingport a cukros tejben megfőzzük, ha kihűlt, akkor hozzáadjuk a darált diót, és a felvert tejszínhabot. A kész krémet a piskótalapok közé egyformán elosztva betöltjük.
Tetejét tortabevónóval variáltam meg.
Egy jó tanács: ha a krém egy kicsit higabbra sikerül (mint ahogy nekem is) egy csomag expressz zseltint tettem bele.

Jó étvágyat!

Fornettis pogácsa

Egy kis személyes:

Ezt a levelet kaptam:

 "Küldök neked egy ma kipróbált és végtelenül egyszerű sajtos pogácsa receptet, s a képeket róla. A vendégeimnek nagyon ízlett, hiszen olyan volt mint a Fornettis pogik, ízre és kinézetre is. A kép sajnos kicsit homályos, de remélem azért fel tudod használni. Üdvözlettel:Kati"
  Nagyon szépen köszönöm,kedves Bozsóki Józsefné, Kati. (Sárosd) Szívesen megosztom ennek a finom sós sütinek a receptjét másokkal is. Én, biztos, megsütöm.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
25 dkg Vénusz sütőmargarin
2 dl tejföl
3 dkg élesztő
15 dkg reszelt sajt (a tésztába)
3 teáskanál só

A tetejére:

1 tojássárgája
reszelt sajt

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Az élesztőt belemorzsoljuk a tésztába.
Nem kell se dagasztani, se keleszteni.
Kb: ujjnyi vastagra nyújtjuk, apró pogácsaszaggatóval szaggatjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és egy csipet sajtot teszünk rá.
Sütőpapíros tepsiben aranysárgára sütjük.

Jó étvágyat!

Üdítő ital bodzából

Egy  kis személyes:

Nagyszekeresen, egy szatmári községben voltam kezdő pedagógus. A szatmári táj gyönyörű, így ősszel és tavasszal hatalmas kerékpártúrákat szerveztünk a tanítványaimmal közösen. Egy-egy útszakasz végén nagy szertartása volt a közös étkezésnek. Ki-ki elővette az otthonról hozott csomagját, s mindenki kapott mindenből. A gyerekek kínáltak meg rántott krumplival és a nagyon különleges ízű bodzavízzel. Mind a kettőt rendszeresen készítem azóta is. Nagyon sok kellemes emléket őrzök első iskolámról, többek között ennek az italnak az ízét is! (Én az idén az elkészítéssel az idén megvárom, míg ía gyerekeim hazajönnek, ezért tettem fel csak a virág fotóját.)
Íme:

Hozzávalók:

6-7 bodzavirág
40-80 dkg cukor, Xylit (ízlés szerint)
2 citrom
2 csomag citrompótló
5 l víz

Elkészítése:

A felkarikázott egész citromokat, a citrompótlót és a cukrot egy ötliteres üvegbe tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy az üveg majdnem tele legyen. Alaposan felkeverjük, hogy a cukor és a citrompótló felolvadjon. A tetejére rárakjuk az alaposan megmosott bodzavirágokat. Az üveget lefedjük egy kis tálkával, majd egy-két napig állni hagyjuk. Ha leszűrtük, azonnal fogyasztható. Hűtőszekrényben néhány napig eláll.
Ha hosszabb ideig szeretnénk eltartani, akkor a cukrot a vízzel főzzük fel, és forrázzuk le vele a virágokat.Aztán tegyük bele az egyéb hozzávalókat.
Ha téli italként szeretnénk fogyasztani,egy kevés tartósítószert tegyünk a leszűrt, palackokba töltött üdítőnkbe, s légmentesen zárjuk le. Azonnal a kamra polcára tehetjük.
Érdemes elkészíteni, mert a legfinomabb üdítők egyike.

Jó étvágyat!