Zölddió cukorszirupban

Egy kis személyes:

 Édesanyám emlegette mindig, hogy milyen finom a zölddióbefőtt. Ő Milotán, egy szatmári kis faluban nevelkedett, amely most is híres erről a csonthéjasról. Ott minden udvaron ott állt (áll) a  diófa, s így nem volt gond beszerezni hozzá az alapanyagot. A mi városi kiskertünkben már nem fért el a diófa, így nem is készítettünk ilyen befőttet.
Én azonban mindig szerettem volna kipróbálni. Bár diófánk nekünk sincs, mindig kapok annyit, hogy évente 10-15 üveggel elteszek télire. Azon kívül, hogy nagy vitaminforrás, különlegesen finom csemege. Ajánlom kipróbálásra!

Elkészítése:

A zölddió akkor jó az eltevéshez,ha annyira zsenge, hogy tűvel könnyen átszúrhatjuk. A megszurkált gyümölcsöt legalább egy hétig, de akár három hétig is többször váltott vízben áztatjuk. Ez alatt elveszíti keserű ízét. (Ne ijedjünk meg, a dió időközben megbarnul.) Ezután tiszta vízben a diót félpuhára főzzük.Minden kilogramm dióra 50dkg cukrot számítva egy kevés vízzel szirupot főzünk. Szegfűszeggel, fahéjjal, (esetleg narancs-és citromhéjjal) ízesítjük.A félig főtt diót belerakjuk, lassú tűzön sűrűsödésig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és szárazgőzben hagyjuk kihűlni. A cukor eltartja, de egy késhegyni tartzósítószert tehetünk rá.

Megjegyzés:

Többféle recept létezik, de ez a legegyszerűbb.
Történt egyszer, hogy üveg zölddióbefőtt elbújt a kamrában, s majd csak második évben bontottuk fel.
Akkor volt csak igazán finom!

Jó étvágyat!

Sonkás-sajtos muffin

 

Egy kis személyes:

Ezt a muffinreceptet Szilágyi Szilvia, (Csegöld)  kedves volt tanítványom küldte el nekem a következő üzenet kíséretében: "Kipróbáltam egy számomra új receptet. Nagyon finom lett, gondoltam, megosztom Tanárnővel is."
Köszönöm szépen!
Íme:

Hozzávalók:

 2 csésze liszt
1 evőkanál sütőpor
2 evőkanál cukor
1 teáskanál só
1 tojás
1 csésze tej
0.5 csésze olaj
sajt, sonka ízlés szerint

Elkészítése:

A hozzávalókat egy tálban összekavarom,( simára ) és szokásos módon előmelegített sütőben megsütöm. Nagyon gyorsan kész van, és nagyon finom.

 Jó étvágyat!

Olaj nélkül sült krumplis lángos

Egy kis személyes:

Péntek a hűtőtakarítás napja. Jön a hétvége, kell a hely. Ilyenkor nézem át a dobozokat, mi az, amit megtartok, s  mi kerül a cicák és a kutyák tányérjába. Bár van, aki a még jó, de már nem kívánt maradékot belakmározza, nem szeretek semmit sem kidobni. Ma éppen  a krumplipürével voltam így. "Csináljunk krumplis lángost"-jött az ötlet, de egyikünk sem kívánta vacsira az olajban sült tésztát. Így ma egy csepp olaj nélkül készült el a krumplilepénykénk. Bátran ajánlhatom, nagyon finom lett. Bár csak a párommal vagyunk itthon, de mind elfogyott.

Hozzávalók:

45 dkg kész burgonyapüré ( maradék is lehet)
35-45 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 evőkanál tej
pici cukor

Elkészítése:

A langyos, cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a krumplipüréhez. Annyi liszttel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, összegyúrjuk. (Akkor jó, ha nem ragad.) A tésztát hagyjuk pihenni, majd újra átgyúrjuk. Kb 1 cm vastagra nyújtjuk, s a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Még lapíthatunk rajta, ha véknyabban szeretjük. A sütéséhez én elektromos teflonedényt használtam.(Hagyományos teflonserpenyőben is süthető.)  Először mérsékelten legyen meleg a serpenyő, majd növelhetjük a hőmérsékletet, hogy mind a két oldala szép barnára süljön.

Megjegyzés:

Én a burgonyapürét vajjal és foró tejjel készítem. A hozzáadandó  lisztadag attól függ, mennyi folyadékot tartalmaz a püré.
A párom még melegen vajjal kente át, én olívaolajban megforgatott, apróra vágott zöldhagymával fogyasztottam.

Jó étvágyat!

Tejszínes mártásban sült brokkoli

Egy kis személyes:

Nagyon szeretem a brokkoit. Legyen az leves, köret vagy saláta.
Ha friss brokkolit használtam mindig sajnáltam a vastagabb részeket. Mostanában belecsempészem azt is az ételbe. Ez a recept is ilyen. Gyors, könnyű és finom!

Hozzávalók:

egy nagyobb fej brokkoli
2-3 tojás
2 dl tejszín
5-10 dkg trappista sajt
só
bors
Vegamix
3-5 dkg vaj

Elkészítése:

A brokkoli rózsáit kevés sóval megszórjuk, és-lehetőleg- párolóedényben meggőzöljük. A vastagabb részeket kisebb darabokra vágjuk, és vegamixes vízben puhára főzzük. Leszűrjük, s egy kevés főzőlével pépesítjük. A tejszínt elhabarjuk a tojásokkal, s hozzáadjuk a kihűlt brokkolipépet.Ha szükséges még sózzuk, és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Egy tűzálló tálat kivajazunk, s beleállítgatjuk a megpárolt brokkolirózsákat.Leöntjük a mártással, ízlésünknek megfelelő mennyiségű reszelt sajttal szórjuk meg, s a maradék vajat kis forgácsokban egyenletesen szétosztjuk a tetején.
Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a mártás meg nem szilárdul, s a szélek már barnás színt kapnak.
Kockára vágva tálaljuk. Hidegen is finom!

Megjegyzés:

A tojás menyisége a nagyságától, a vaj mennyisége pedig az edény méretétől függ.

Jó étvágyat!

Eszterházy szelet

Egy kis személyes:

Szilágyi Szilvia (Csegöld) régóta ajándékoz meg már remek receptjeivel, s a sütikről készült fotókkal. Köszönöm szépen!
Ezt a különlegesen finom édességet érdemes kipróbálni!

Hozzávalók:

A piskótához:

8 db tojás
160 g cukor
200 g liszt
50 g darált dió

Krémhez:

2 csomag vaníliás pudingpor
800 ml tej
5 evőkanál cukor
100 g darált dió
2 dl tejszínhab

Elkészítés:

8 db tojásfehérjét, 160 g cukorral habosra verünk, ha jó kemény akkor hozzáadjuk a sárgáját, és még 1 percig együtt verjük. 200 g lisztet és 50 g diót összekeverünk, és óvatosan a tojásokhoz keverjük. Az így elkészített masszából 4 db egyforma vastagságú piskótalapot sütünk, tepsi hátulján 180 fokon, 10 perc alatt. A pudingport a cukros tejben megfőzzük, ha kihűlt, akkor hozzáadjuk a darált diót, és a felvert tejszínhabot. A kész krémet a piskótalapok közé egyformán elosztva betöltjük.
Tetejét tortabevónóval variáltam meg.
Egy jó tanács: ha a krém egy kicsit higabbra sikerül (mint ahogy nekem is) egy csomag expressz zseltint tettem bele.

Jó étvágyat!

Fornettis pogácsa

Egy kis személyes:

Ezt a levelet kaptam:

 "Küldök neked egy ma kipróbált és végtelenül egyszerű sajtos pogácsa receptet, s a képeket róla. A vendégeimnek nagyon ízlett, hiszen olyan volt mint a Fornettis pogik, ízre és kinézetre is. A kép sajnos kicsit homályos, de remélem azért fel tudod használni. Üdvözlettel:Kati"
  Nagyon szépen köszönöm,kedves Bozsóki Józsefné, Kati. (Sárosd) Szívesen megosztom ennek a finom sós sütinek a receptjét másokkal is. Én, biztos, megsütöm.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
25 dkg Vénusz sütőmargarin
2 dl tejföl
3 dkg élesztő
15 dkg reszelt sajt (a tésztába)
3 teáskanál só

A tetejére:

1 tojássárgája
reszelt sajt

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Az élesztőt belemorzsoljuk a tésztába.
Nem kell se dagasztani, se keleszteni.
Kb: ujjnyi vastagra nyújtjuk, apró pogácsaszaggatóval szaggatjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, és egy csipet sajtot teszünk rá.
Sütőpapíros tepsiben aranysárgára sütjük.

Jó étvágyat!

Üdítő ital bodzából

Egy  kis személyes:

Nagyszekeresen, egy szatmári községben voltam kezdő pedagógus. A szatmári táj gyönyörű, így ősszel és tavasszal hatalmas kerékpártúrákat szerveztünk a tanítványaimmal közösen. Egy-egy útszakasz végén nagy szertartása volt a közös étkezésnek. Ki-ki elővette az otthonról hozott csomagját, s mindenki kapott mindenből. A gyerekek kínáltak meg rántott krumplival és a nagyon különleges ízű bodzavízzel. Mind a kettőt rendszeresen készítem azóta is. Nagyon sok kellemes emléket őrzök első iskolámról, többek között ennek az italnak az ízét is! (Én az idén az elkészítéssel az idén megvárom, míg ía gyerekeim hazajönnek, ezért tettem fel csak a virág fotóját.)
Íme:

Hozzávalók:

6-7 bodzavirág
40-80 dkg cukor, Xylit (ízlés szerint)
2 citrom
2 csomag citrompótló
5 l víz

Elkészítése:

A felkarikázott egész citromokat, a citrompótlót és a cukrot egy ötliteres üvegbe tesszük. Annyi vizet öntünk rá, hogy az üveg majdnem tele legyen. Alaposan felkeverjük, hogy a cukor és a citrompótló felolvadjon. A tetejére rárakjuk az alaposan megmosott bodzavirágokat. Az üveget lefedjük egy kis tálkával, majd egy-két napig állni hagyjuk. Ha leszűrtük, azonnal fogyasztható. Hűtőszekrényben néhány napig eláll.
Ha hosszabb ideig szeretnénk eltartani, akkor a cukrot a vízzel főzzük fel, és forrázzuk le vele a virágokat.Aztán tegyük bele az egyéb hozzávalókat.
Ha téli italként szeretnénk fogyasztani,egy kevés tartósítószert tegyünk a leszűrt, palackokba töltött üdítőnkbe, s légmentesen zárjuk le. Azonnal a kamra polcára tehetjük.
Érdemes elkészíteni, mert a legfinomabb üdítők egyike.

Jó étvágyat!

Gesztenyetorta

Egy kis személyes:

A 18 éves diáklány, Szajkó Szabina nem ismeretlen már a "Hobbim a konyhám" előtt. Rendszeresen küld nekem recepteket és fotókat. Éppen túl az írásbelin, a szóbeli érettségi előtt készült ez a nagyon finom torta az egyik barátnő születésnapjára. Köszönöm, Szabina!

Hozzávalók:

Tészta:

A tészta egyszerű vizes piskóta
1 adaghoz (Én a tésztát dupla mennyiségből készítettem.)

-4 tojás
-4 evőkanál hideg víz
-20 dkg cukor
-1 csomag vaníliás cukor
-20 dkg liszt
-1 csomag sütőpor

Krém:

-5 dl habtejszín
-2 evőkanál porcukor
-1 csomag zselatinfix
-50 dkg gesztenyemassza
-kis rumaroma

Elkészítése:

A  tojások fehérjéjét hideg vízzel kemény habbá verem, a cukrot kanalanként hozzáadom, és keményre verem. Hozzákeverem a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. A lisztet elkeverem a sütőporral, majd a habra szitálom, és óvatosan beleforgatom. .Egy körtepsi alját vajjal kikenem, és liszttel megszórom. Beleöntöm a masszát, s tűpróbáig sütöm.
A tejszínt felverem, közben adom hozzá a porcukrot, és mikor már látom, hogy jó habos, beleszórom a zselatinport. Kicsit tovább verem, csak pár percig, és már kész is. A tejszínt nem szabad sokáig verni,  mert vaj lesz belőle. A gesztenyemasszát lereszelem, és hozzákeverem a felvert tejszínhez.
A kihűlt piskótát három részre vágom, s megtöltöm a krémmel.

Tipp:

Én díszítésként csokidarát használtam.

Jó étvágyat!

Dupla szalonnás alagút

Egy kis személyes:

Nagyon szeretjük a szalonnát. Most  szinte hallom az egészséges életmód híveinek felszisszenését. Én is odafigyelek arra, hogy mit eszem, de egy pörcére sütött tepertő vagy szalonna belefér néha, hiszen kisül belőle a fölösleges zsiradék.
Ezt az ételt szalonnaimádóknak ajánlom reggelire, vacsorára. De szendvicsfeltétnek is kitűnő.
Kétféle szalonnából készül, mégsem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre gondolnánk.

Hozzávalók:

20 dkg szeletelt bacon szalonna
10 dkg füstölt szalonna
3 tojás
3 dl tejföl
3 kanál finomliszt
só,bors

Elkészítése:

A bacon szalonnával kibélelünk  egy kisebb tepsit. (Én szilikon püspökkenyérformát használtam)
A füstölt szalonnát kockára vágjuk, s lassú trűzön addig sütjük, míg ropogós nem lesz. Leszűrjük.
A tejfölt összekeverjük a tojásokkal. Habverő segítségével habsítjuk, majd  lassan hozzáadjuk a lisztet. (Piskótaszerű krémet kell kapjunk.) Hozzáadjuk a kisütött szalonnát, ízesítjük.
A masszát beleöntjük a kibélelt tepsibe, s tűpróbáig sütjük. A baconnek ropogósnak, a masszának ruganyosnak kell lennie!
Ha egy picit hül, nagyon szépen szeletelhető.

Jó étvágyat!

 

 

 

 

Feketeerdő-torta

Egy kis személyes:

Ezt a tortát Bétéri Zsolt, szakközépiskolai tanuló készítette. Zsolti informatikai osztályban tanul, tehát semmi köze a cukrászathoz. Annál inkább dicséretes, hogy szeret süteményezni, s nagyon szép torták kerülnek ki a keze közül. Íme egyik saját készítésű, díszítésű tortája:

Hozzávalók:

A tésza:

4-5 tojásból 2 db barna piskótát sütünkszögletes tepsiben.

Krém:

2 üveg meggybefőtt
2csomag vanília pudingpor
7-8 kanál cukor

Elkészítése:

A meggybefőtt levével pudingot főzünk. (Egy kis tejjel ki lehet egészîteni.)
Langyosra hűtjük, s  beleteszünk egy -másfél üveg kimagozott meggyet.
Az így kapott krém felét ráöntjük az egyik kapra,másik felét a másik kapra. Három centiméteres téglalapokra vágjuk a krémmel leöntött piskótát. Egy csíkot feltekerünk, és egy tálcára tesszük. a több csikot pedig körkörösen hozzáadjuk úgy, hogy egy szép kör alakú lapot kapjunk.(Csak tőlünk függ,  hogy milyen nagy legyen. Ha akarunk, emeletet is tehetünk rá.)
 Felverünk 2-3dl tejszínt és bevonjuk vele a tortát. Tetszés szerint díszítjük.

Tipp:

Gesztenyekrémmel is elkészíthető: 25dkg gesztenyemassza,25dkg kocka margarin,ízlés szerint cukor,rum. 
A meggyes krémet fahéjjal is ízesíthetjük. Így még egy kicsit pikánsabb lesz.

Jó étvágyat!