Finom tejfölös pogácsa

Egy kis személyes: 

Ez az egyik kedvenc receptem. Ízében hasonlít a régi büfépogácsákhoz, könnyen elkészíthető. Bár én a háztartásomban mellőzöm a zsírt, ennek a sós sütinek ez a barátja. (Én fele vaj, fele zsír kombinációt használom.) A recept 3 evőkanál cukrot ír, én kevesebbet (1 evőkanál) szoktam hozzátenni.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20-25dkg zsír (fele zsír, fele vaj)
• 3 dkg élesztő
• 3 evőkanál cukor
• 1 mokkacukor
• 2-2,5 dl tejföl
• 1 csapott teáskanál só
• 1 tojás+ 1 tojássárga a kenéshez
• fél mokkáskanál pirospaprika
• pici tej

Elkészítése:

Az élesztőt  pici tejjel egy mokkacukorral felfuttatjuk.  A tejfölt a cukorral simára keverjük.A lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk. A liszt közepébe beleütjük a tojást, hozzáadjuk a sót, az élesztőt, a kikavart tejfölt, s alaposan összegyúrjuk. Ha nagyon ragadna, adhatunk még hozzá lisztet. A kész tészta lágy, ruganyos és fényes. Meghintjük liszttel, s a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán nyújtjuk, hajtogatjuk, s hagyjuk még pihenni. Nyújtjuk, szaggatjuk, s a tetejét vagy tiszta tojással, vagy tejfölös tojássárgával, melybe egy kicsi pirospaprikát kevertünk, megkenjük. Jó meleg sütőben sütjük.

Megjegyzés:

A tetejére ízlés szerint reszelt sajtot, magvakat is tehetünk.

Jó étvágyat!

Gyümölcsös-rizs szelet

Egy kis személyes:

Ezt a  receptet Szilágyi Szilvia (Csegöld) küldte el nekem, s ő is készítette a fotón látható finom süteményt.
Köszönöm!

Hozzávalók:

A tésztához:

5 tojás
4 e.k cukor
6 e.k liszt
1 e.k kakaópor
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 cs vanilliáscukor

A krémhez:

7dl tej
15 dkg rizs
1 cs vaníliás cukor
3 dl tejszín
8 dkg cukor
2 ek zselatin (főzős)

Tetejére:

30 dkg piros gyümölcs
1 cs piros gyümölcsös kocsonyapor

Elkészítése:

A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukor 1/3 részével. A tojásfehérjéket a maradék cukorral keményre verjük, majd óvatosan összedolgozzuk a liszttel, meg a tojások sárgájával (a habot, a lisztet felváltva adjuk a sárgákhoz, amíg el nem fogy a hozzávaló) végül a kakaóport és a szódabikarbónát adjuk hozzá. A tésztát vajazott, lisztezett tepsibe terítjük, előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
A tejben a pici sóval puhára főzzük a rizst, majd a végén hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. Elkeverünk benne két evőkanál feloldott zselatint (pár evőkanál hideg vízzel elkeverjük a zselatint, majd felmelegítjük, hogy feloldódjon, de forrni nem szabad, mert nem köt meg!), majd langyosra hűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a tejberizshez keverjük. A rizses krémet egyenletesen elterítjük a piskóta tetején, és kb. 30 percre a hűtőbe tesszük, hogy kissé megdermedjen.
Közben a tortazselét elkészítjük a tasakon feltüntetett előírás szerint, keverhetünk bele gyümölcslét is.
A rizses krém tetejét kirakjuk gyümölcsel, bevonjuk a tortazselével, és tálalásig további 2 órára visszatesszük a hűtőbe.

Jó étvágyat!

Gyors sajtkrém

 Egy kis személyes:

Ebben a gyorsan elkészíthető reggelire vagy vacsorára kínálható sajtkrémben az a nagyszerű, hogy mindenki az ízlésének, szájízének megfelelően változtathatja az alapanyagokat. Akárhogyan variáljuk, az eredmény mindig különlegesen finom. Minden a hűtőnkben fellelhető sajtmaradék felhasználható.
Az ötletet én is kaptam, s azóta gyakran elkészítem.

Hozzávalók:

1  bármilyen ízű ömlesztett sajt
5 dkg puha vaj
3-4 bármilyen ízű kockasajt
fél hagyma nagyon apróra vágva
1 gerezd fokhagyma áttörve
5 dkg reszelt füstölt sajt
5 dkg reszelt trappista sajt
só, bors ízlés szerrint

Elkészítése:

A vajat, az ömlesztett és a kockasajtokkal habosítjuk. (Én  elektromos hagymavágóval szoktam.)  Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát.Ízesítjük,majd összekeverjük a reszelt sajtokkal.
Friss és piritós kenyérre kenve egyaránt finom!

Tipp:

A hozzávalók mennyiségét és a sajtok ízét szabadon változtathatjuk.Bármelyik kihagyható és mással pótolható.
 Ha a natúr vagy a sonkás összetevők dominálnak, apróra vágott sonkát, ha a szalámis sajtokat is felhasználtunk, apróra vágott száraz szalámit adhatunk hozzá.

Jó étvágyat!

Vienetta

Egy kis személyes:

Ezt a habos-csokis finomságot Páskuly Ákos (Fehérgyarmat) készítette, s küldte el nekem a receptet.
Könnyen elkészíthető, dekoratív édesség.

Hozzávalók: (26 cm-es formához)

A tésztához:

8 tojás
24 dkg porcukor
4 ek olaj
4 ek langyos víz
20 dkg liszt
4 dkg (keserű) kakaópor
1 csomag sütőpor

A krémhez:

4 tábla étcsoki
1l Habmester vagy Hulala
5 csomag habfixáló
kevés olaj

Elkészítése:

A tésztához  tojások fehérjét kemény habbá verjük,  később hozzáadjuk a cukor 1/3-ad részét.
A tojások sárgáját a maradék cukorral fehéredésig verjük a robotgép segítségével.
A sárgájához felváltva hozzáadjuk kanalanként az olajat és a vizet és azokat jól elkeverjük.
A lisztet, a kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd felváltva a sárga krémhez adjuk a kemény tojásfehérje habot, és a lisztes keveréket. Jól elkeverjük őket alapos, nagy mozdulatokkal.
Egy kapcsos tortaforma alját  vagy egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk, majd beleöntjük a tésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fedjük le.
Ha kihült kétfelé vágjuk.
Az étcsokoládét (jó a tortabevonó is) gőz fölött kevés étolajjal felolvasztunk.1l Habmestert 5csomag habfixáloval jó keményre felverünk. A habot osszuk fel négy egyenlő részre!

Összeállítás:

Az egyik piskótalapra rákenjük az első habréteget. Vékonyan teszünk rá csokoládét, várjunk míg megdermed,és kezdjük a következő réteget. (Ajánlatos minden réteg után hűtőbe tenni gyorsabban keményedik). 3 réteget készítünk, és  végül rátesszük a piskóta másik felét. A tetejét és az oldalát is bekenjük vékonyan habbal és lecsorgatjuk csokoládéval. .Pár órára a hűtőbe tesszük.

Megjegyzés:

A recept habtejszínnel és zselatinnal is elkészíthető.

Jó étvágyat!

Vendégváró sós kifli

Egy kis személyes:

Ezt a sós süteményt nemcsak vendégeinknek kínálhatjuk, hanem  egy pohár tejjel vagy kakaóval reggeliként vagy vacsoraként is adhatjuk. Frissen különösen finom, de hidegen sem kell szégyenkeznünk miatta.
A receptet Baranyi Anita Kisnaményból jutatta el hozzám. Ő is készítette el, köszönöm!

Hozzávalók:

70 dkg liszt
2 tojás
1 pohár kefir
1 dl olaj
5 dkg élesztő
1 dl tej
25 dkg sütőmargarin
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1 tojássárgája a kenéshez

Elészítése:

A margarint jó habosra keverem egy evőkanál sóval. Felfuttatom az élesztőt a tejjel és a cukorral. A lisztet egy tálba mérem, és összeállítom a tésztát az élesztővel, kefirrel, olajjal, tojással.( Só nem kell bele) Öszeállítom.
A tésztát nyolc egyenlő részre vágom.
Egyet tányér nagyságú kerek lappá nyújtok, megkenem a sós margarin egynegyed részével. Egy másik lappal beborítom. Négyfele vágom, és minden cikket még háromfelé.
Közben mindegyiket megkenem a margarinnal. Szorosan feltekerem. Tojássárgájával megkenem.
Tetejére őrölt köményt, reszelt sajtot, szezámmagot lehet szórni. Egy óra hosszat pihentetem, utána nem előmelegített sütőben zsemleszínűre sütöm.

Jó étvágyat!

Sós sütemények még:

http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/finom-sajtos-rud.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/gyors-falusi-pogacsa.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/reteges-sajtos-kifli.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/egy-kis-szemelyes-ennek-finom-sos.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/hazi-leveles-pogacsa.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/bundas-virsli.html

Töltött krumplipárnácskák

Egy kis személyes:

Orosz szakosként sok időt töltöttem a volt Szovjetunió területén. Még mindig frissen él bennem az emlék, amikor az utcán hatalmas üstök mellett álló nénikék frissen sült pirogot árultak. nem volt drága, ezért diákként is megtehettük, hogy gyakran együnk ilyet. nagyon sokfélével találkoztunk: volt halas, krumplis, tojásos, húsos, hagymás, lekváros túrós.
Ezt a receptet ez az íz ihlette.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 30 dkg főtt burgonya
• 20 dkg grahamliszt
• 10 dkg finomliszt
• 1 dl tej 
• 5 dkg vaj (margarin)
• 5 dkg friss élesztő
• 1 tojás
• só
• egy csipet cukor

A töltelékhez:

• 10 dkg bacon
• 3 dkg vaj
• 3 egész tojás + 1 tojás sárgája
• 1 kis fej hagyma
• só
• bors

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, majd áttörjük, vagy lereszeljük és kihűtjük. A  langyos cukros tejjel az élesztőt megfuttatjuk, s ráöntjük a burgonyára. Hozzáadjuk a tojást, a puha vajat, sót s jól összekeverjük. A lisztekkel tésztát gyúrunk a burgonyás keverékből. Nem kell megijedni, ha egy kicsit keményebb!
Legalább egy órát pihentetjük. Addig elkészítjük a tölteléket. Akockára vágott bacont a vajon megpirítjuk, de ne legyen túl száraz! Hozzátesszük az apróra vágott hagymát, s azzal is pirítjuk.Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojásokat, fűszerezzük, s az egészet egy tojás sárgájával összefogjuk.
A tésztát fél centiméter vastagra nyújtjuk. Nagy pogácsaszaggatóval köröket vágunk. A közepükbe a töltelékből kis halmot teszünk, félbehajtjuk, ujjainkkal lenyomkodjuk, villával cifrázhatjuk is.
Ha több a tésztánk, mint a töltelék, a maradékból háromszögeket vágunk, s villával megszurkáljuk.
Forró olajban, közepes tűznél sütjük. Papírtörlőre szedjük, s azonnal fogyaszthatjuk.

Tipp:

Tálalhatjuk bármilyen salátával, parikával, paradicsommal, hagymával, de magában is teljes étel.
Másnap mikróban átmelegíthetjük, de hidegen is finom.

Krumplis  ételek még:

http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/krumpliimadok-derelyeje.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/kremes-rakott-krumpli.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/brokkolis-krumplipure.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/bundas-virsli.html

JÓ ÉTVÁGYAT!

Diófasírt

 Egy kis személyes:

Sokakban él az a tévhit, hogy a dió csak az édes íznek a barátja. Egy ismerősöm mesélte, hogy egyszer olyan esküvőn volt, ahol a vendégek nagy többsége egyáltalán nem evett húst. Mégis rogyadoztak az asztalok, a húsnak tűnő ételektől. Ő említette először a diófasírtot is. A receptet viszont nem ismerte.
Ezért úgy gondoltam, hogy majdnem  ugyanúgy készítem el, mint a hagyományos vagdaltat.S bevált! Sem ízében, sem állagában nem áll messze a hagyományos fasírttól. Többször is úgy kínáltam meg ismerőseimet, hogy nem közöltem előre, mit esznek. Míkor felhívtam a figyelmüket, ők csodálkoztak a legjobban, hogy  észre sem vették.
Íme.

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió
•  2 tojás
• 1 hagyma
• 1 kis burgonya
• l tejbe áztatott, kifacsart zsemle
• fél csokor petrezselyemzöld
• só
• bors
• Vegamix
• pirosparika
• kevés olaj + olaj a sütéshez.
• 2 gerezd fokhagyma (elhagyható)

Elkészítése:

Az olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a darált dióhoz a finomra reszelt burgonyával együtt. Belekeverem a zsömlét, 2 nyers tojást tojást, s ízesítem sóval, borssal, pirospaprikával,(ételízesítővel). Ha túl lágy lenne, esetleg zsemlemorzsával sűríthetjük. Kis gombócokat formálunk a masszából, s forró olajban közepes lángon sütjük.

Tipp:

Ha a munkahelyre is viszek belőle, a fokhagymát kihagyom, s csak petrezselyemmel ízesítem.
A nyers, reszelt burgonya puhábbá teszi a fasírtot.
Ha a forró olajba dobunk egy parafadugót, a nedvességet magába szívja, így az olaj, nem habzik, nem fut ki.

JÓ ÉTVÁGYAT!

Megjegyzés:

Vegaételek még:

http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/biborsalata.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/brokkolis-krumplipure.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/jegsalata-leves.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/csicsoka-kremleves.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/finom-tavaszi-leves.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/puliszka.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/tejfolos-karfiol.html
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/gombafasirt.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/krumpliimadok-derelyeje.htmlhttp://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/karfiolkremleves-maskent.html 

 

 

Krumpliimádók derelyéje

Egy kis személyes:

Ehhez hasonló étellel 1986-ban találkoztam Lengyelországban. A lengyelek nagy többsége gyakorló katolikus, s szigorúan betartja  a pénteki böjtöt. Barátnőm, akihez pont ezen a napon volt  ebédmeghívásom, váltig szabadkozott, hogy csak ilyen egyszerű étellel kínál.
Ám elég volt csak megkóstolnom ahhoz, hogy ne felejtsem el ezt a különlegesen finom "krumplis tésztát".
Azóta nem egyszer jártam ebben az országban, s ha választani lehet, mindig ezt kérem.
Barátnőm édesanyja  csak nagyvonalakban vázolta a receptet, hiszen- akár csak én- a főzéshez ő sem használ mérleget. Talán ez az a recept, ami leginkább megközelíti a "pelményi" ízét.

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg burgonya
1 tojás
1 evőkanál vaj
csipet só
annyi liszt, hogy rugalmas, nyújtható tésztát kapjunk

A töltelékhez:

2-3 burgonya
1 kis fej hagyma
1 tojás sárgája
5 dkg vaj
10 dkg reszelt trappista sajt
só
bors

Egyéb hozzávalók:

10 dkg vaj

Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, áttörjük. 2-3 burgonyányi mennyiséget kiveszünk, s összekeverjük a vajban üvegesre párolt, apróra vágott hagymával,, hozzátesszük a tojás sárgáját, a reszelt sajtot,s fűszerezzük sóval. borssal. ( A burgonyapürétől kicsit keményebb, formálható masszát kell kapjunk.)
Ezután egy tálcára 5 Ft-os nagyságú gömböket formálok belőle.
A maradék főtt burgonyát a tojással, vajjal,csipet sóval és annyi liszttel gyúrjuk össze, hogy a szokásos keménységű nudlitésztát kapjuk. Azon frissiben vékonyra kinyújtjuk,nagy pogácsaszaggatóval vagy pohárral köröket vágunk, közepébe beleteszünk egy sajtos krumpligolyót. Kettéhajtjuk, ujjaink segítségével lenyomkodjuk, s villával megcifrázzuk.
Lobogó sós vízben, melybe sót, s egy kis olajat is tettünk, addig főzzük, míg a derelyénk fel nem jön a víz színére. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, s forró, olvasztott vajra szedjük, amelyben addig melegítjük, míg a víz egy kicsit elpárolog.
Azonnal tálaljuk. Tehetünk rá frissen őrölt borsot is.

Tipp:

A töltelék lehet gombás, húsos, szilvalekváros, még diós is. Akkor is csak forró vajra szedjük.

Megjegyzés:

Tudom, hogy az étel sok vajat (kb 20 dkg-ot)  igényel, de még sem drága, hiszen a többi hozzávaló ára csekély. Margarinnal is helyettesíthető, de vajjal finomabb.
 Kiadós, sokat nem lehet belőle megenni. Nálunk ez vezeti a sort a derelyék sorában, sőt a nudlit is lekörözi. Érdemes vele egy kicsit többet dolgozni!

Jó étvágyat!

Vaníliás Néró

Egy kis személyes:

Ezt a receptet volt tanítványom, Baranyi Anita (Kisnamény) küldte el nekem. Annyira finomnak tűnik, hogy én biztos, kipróbálom.
Köszönöm!

Hozzávalók:

50 dkg liszt
30 dkg. margarin
30 dkg. porcukor
10 db tojás sárgája
citromhéj
1 cs.vaniliacukor
1 db tortabevonó
baracklekvár a tészta összeragasztásához

Elkészítése:

A megpuhított vajat habosra keverjük a porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját folytonos keverés mellett,majd apránként belekeverjük a lisztet, citromhéjat és a vaníliacukrot.
A kész masszát simacsöves nyomózsákba tesszük, s zsírpapírral bélelt tepsire kis félgömb alakokat formázunk. 180C°-on készre sütjük.
Ha kihűltek a félgömböket vékonyan megkenjük baracklekvárral és 1-1-et összeragasztunk.
A tortabevonót megolvasztjuk pici olajjal. Egy zsírpapír darabból tölcsért formázunk, beleöntjük az olvasztott csokit. A tölcsér tetejét behajtjuk, hogy a csokit majd ki  tudjuk nyomni a tölcsérből. A tölcsér csúcsát nagyon pici részen levágjuk, hogy vékonyan tudjuk a Nérókra csikokat húzni.

Tipp:

Ha gőz fölött olvasztjuk meg a csokoládét, vigyázzunk, hogy a víz ne zubogjon, s az edény alja ne érjen bele, mert a csokink megéghet.
A maradék tojásfehérjéből készíthetünk diós vagy kókuszos csókot, madártejhez még több habot. De ha nem akarjuk így felhasználni, itt egy jó ötlet: több réteg alufóliából készítsünk hengert,. Az alját csavarással rögzítsük! Öntsük bele a tojásfehérjénket, s felül is csavarjuk be szorosan, ügyelve arra, hogy ne szakadjon szét a fólia. Engedjük forró vízbe, s főzzük 4-5 percig. Hűtsük le, s eltávolítva a fóliát, szeletelhető főtt tojásfehérjénk lesz, melyet szendvicsekhez, rakott krumplihoz is felhasználhatunk.
Itt találhatsz még aprólinzer-receptet:
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/isler-ahogy-mi-keszitjuk.html

Jó étvágyat!

Sajtos-fűszeres csirkemell-csíkok

Egy kis személyes:

Egyetemista fiam is szívesen mozog a konyhában. Szeret csak úgy főzni recept nélkül. Ez az ötlet az övé.
Hozzávalók:

40—50 dkg csirkemell                                             

1 kis fej hagyma

2,5 dl főzőtejszín

1 púpozott kávéskanál liszt

olaj

vaj

só

bazsalikom

oregánó
rozmaring

bors

Elkészítése:

A megmosott csirkemelleket egyforma csíkokra vágjuk, s forró olajon hirten megpirítjuk, sózzuk, s az így engedett saját levében lassú tüzön fedő alatt pároljuk. Mikor a levét elfőtte, meghintjük liszttel, lepirítjuk, majd tejszínnel ízesítjük. (Ha a mártás tűl sűrű, tejjel is hígíthatjuk. ) Fűszerezzük. Só bors ízlés szerint, de a többi fűszerrel bánjunk finoman! Nem szabad sokat tenni egyikből sem. Bár az arányokat aszerint változtathatjuk, melyiket szeretjük jobban. Arra nagyon vigyázzunk, hogy leheletnyi pluszt ízt kapjon a mártásunk! Ha kész a forró ételbe vajdarabkákat keverünk. Ettől lesz igazán bársonyos a szósz.
Itt, akár, be is fejezhetnénk, de folytathatjuk is. Aki még gazdagasbban szeretné, 10 dkg natur Camambert sajtot reszelhet bele, s csak addig tartva még  a tűzön, míg a sajt elolvad.

Vajas nokedlivel, körettésztával, rizzsel tálaljuk.

Tipp:

Ha  darabos diót is teszünk az ételbe, még érdekesebb ízvilágot érhetünk el!

Megjegyzés:

Aki idegenkedik a többféle fűszertől , csak sóval és borssal is elkészítheti.
A vajas nokedli készítése itt:
http://hobbimakonyham.blogspot.hu/2013/02/csirkepaprikas-vajas-galuskaval.html