Hólabda

Egy kis személyes:

Kezdő pedagógusként minden kartársam névnapját megünnepeltük. A nevelői asztala roskadozott a finomabbnál finomabb házi sütiktől. Jobban vártuk a kicsengőt, mint a gyerek, hogy a tízpercben végigehessük a kínálatot. Ott találkoztam először a Hólabdával, s miután megkóstoltam, nem is ettem aznap semmi mást! Azóta is nagy kedvenc.
Én így készítem:

Hozzávalók

Tésztához:

• 15 dkg vaj (margarin)
• 30 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 4 egész tojás
• 1 ek. kakaó
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 sütőpor

Krém:

• 4 dl tej
• 20 dkg porcukor
• 4 ek. liszt
• 20 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 10- 15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése

Tészta:

A vajat (margarint) habosra keverjük a porcukorral, tovább keverve 4 egész tojást ütünk bele (minél tovább kerverjük, annál szaporább és könnyebb lesz a tészta). Belekverjük a vaníliás cukrot, a lisztet, amelyhez hozzáadtuk a sütőport is. Közepes tepsibe öntjük a masszát és addig sütjük, míg a teteje szép fényes, zománcos nem lesz (tűpróba). Ha langyosra hűlt, pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle.

Krém:

A tejet a liszttel sűrű krémmé főzzük. A porcukrot a vajjal, a vaníliával habosra keverjük, a két krémet összeadjuk.

A tésztakorongokat kettévágjuk, ha engedi, akár három felé is. Megtöltjük krémmel, oldalát, tetejét, alját is bekenjük vele, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Tipp:

Egy nagyobb gáztepsihez másfél adagot készítsünk a kakaós tésztából.

Jó étvágyat!

Rakott diós bejgli

Egy kis személyes:

Nagyon szeretjük a diós kalácsféléket, ezért sok változatban készül nálunk.  Ez a kalács nagyon finom, dekoratív, szeletelve is mutatós. Van még egy nagy előnye: ennek a teteje nem reped szét!

Hozzávalók a tésztához:

• 40 dkg finomliszt
• 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin
• 5 dkg kristálycukor
• 2,5 dkg élesztő (fél csomag szárított élesztő)
• kb. 2,5 dl langyos tej
• 1 tojás sárgája
• 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 20 dkg darált dió
• 10 dkg porcukor
• szükség szerint forró tej
• ízlés szerint vaníliás cukor, reszelt citromhéj

Egyéb hozzávalók:

• 1 tojás sárgája
• kevés tejszín, vagy tej 

Elkészítése:

Az élesztőt pici cukorral, kevés langos tejjel felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal, a cukorral, sóval eldolgozzuk. Hozzá adjuk a tojás sárgáját, az élesztőt, és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy szép fényes, rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük.
A darált diót összekeverjük a porcukorral, a reszelt citrom héjával, vaníliás cukorral, és annyi forró tejjel öntjük le, hogy krémes, kenhető állagú masszát kapjunk.
A tésztát fél centi vastagságú téglalap alakra nyújtjuk. A tölteléket rákenjük s a tésztát feltekerjük. A kapott tésztatekercset 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Alaposan kivajazott, lecsatolható tortaformába következőképpen rakosgatjuk a kis tekercseket: egymástól legalább ujjnyit ávolságra állítva a tortaformába helyezzük a még nyers szeleteket kívülről befelé haladva körbe-körbe. A közepén az így keletkező lyukba egymásra fektetve tesszük a kevésbé csinos csigákat. Ha maradt még a szeletelt tésztánkból, emeletet is készíthetünk, de az újabb sort a hézagokra helyezzük.

Meleg helyen még legalább fél órát pihentetjük, majd tojás sárgájával megkenjük a tetejét.
Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Tipp:
Finomabb, ha pár perccel a készre sütés előtt tejszínnel a tetejét lekenjük, s még visszatesszük a sütőbe, míg a tejszín rászárad.


Jó étvágyat!

Epres joghurttorta

Egy kis személyes:

Ezt a fincsi és mutatós tortát  Kovács Evelin (Mátészalka) készítette el a párja születésnapjára.
Nemsokára itt az eperszezon,  s ez jó ötlet egy finom gyümölcsös édesség elkészítéséhez.

Hozzávalók:

A  tésztához:

8 tojás
8 evőkanál liszt
7 evőkanál cukor
3 csomag vanillincukor
pici só

A krémhez:

500 ml Hulala
500 ml epres joghurt
cukor ízlés szerint

díszitéshez és a töltelékbe is friss eper: (kb 35db)

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk,a fehérjét a csipet sóval keményre verjük.A sárgáját a cukorral,vanillincukorral habosra keverjük, és a 2 masszát összeöntjük.Liszttel folyamotosan simára keverjük.

A krémhez a  Hulalából kemény habot verünk és cukorral ízesítjük.( Vigyázat! A joghurt is édes!) Összekeverem a joghurttal és a kockára vágott eperrel. Megtöltöm a kihült piskótát és díszitem.

Tipp:

Nem kell hozzá habfixáló, mert a Hulala megtartja.

Jó étvágyat!

Jóság szelet

Egy kis személyes:

Ezt a finom sütit kedves tanítványom anyukája, Fábián Gyuláné készítette. Ajánlom kipróbálásra!

Hozzávalók:

A tésztához:

- fél kg leveles tészta

Meggyes krém:

-1 üveg meggybefőtt
-8 evőkanál búzadara
-3 evőkanál cukor

Vaníliás krém:

-2 csomag vaníliás puding
-8 dl tej
-3 evőkanál cukor
- 25 dkg margarin
Habhoz:
-fél liter tejszín

Elkészítés:

Ha a tészta kiengedett, ketté vágjuk. Kinyújtjuk az egyik tésztát egy 25×35 cm-es téglalapra, majd egy tepsi hátán pirosra sütjük, 180 fokon pár perc alatt kész. A másikat is kinyújtjuk, de ezt kockákra vágjuk, majd így sütjük meg.
A meggyes krémhez a megy levét felfogjuk, elkeverjük benne a búzadarát és a cukrot, majd állandó keverés mellet besűrűsítjük. A meggyet apró darabokra vágjuk, majd belekeverjük a krémbe. Ezt a krémet még langyosan az alsó lapra simítjuk. A vaníliás krémhez a tejben felfőzzük a pudingporokat a cukorral, majd ha langyosra hűlt hozzáadjuk a kihabosított margarint. Ezt a krémet a meggyes krémre simítjuk.
A tejszínt felverjük keményre, majd rásimítjuk óvatosan a vaníliás krémre. A tetejét kirakjuk a kockákra vágott lappal. Tetejét porcukorral megszórjuk.
Érdemes Hulala tejszínt használni!!!!
Anya Neve: Fábián Gyuláné
-fél kg leveles tészta
Meggyes krém:
-1 üveg meggybefőtt
-8 evőkanál búzadara
-3 evőkanál cukor
Vaníliás krém:
-2 csomag vaníliás puding
-8 dl tej
-3 evőkanál cukor
- 25 dkg margarin
Habhoz:
-fél L tejszín
Elkészítés: Ha a tészta kiengedett ketté vágjuk. Kinyújtjuk az egyik tésztát egy 25×35 cm-es téglalapra, majd egy tepsi hátán pirosra sütjük, 180 fokon pár perc alatt. A másikat is kinyújtjuk, de ezt kockákra vágjuk, majd így sütjük meg.
A meggyes krémhez a megy levét felfogjuk, elkeverjük benne a búzadarát és a cukrot, majd állandó keverés mellet besűrűsítjük. A meggyet apró darabokra vágjuk, majd belekeverjük a krémbe. Ezt a krémet még langyosan az alsó lapra simítjuk. A vaníliás krémhez a tejben felfőzzük a pudingporokat a cukorral, majd ha langyosra hűlt hozzáadjuk a kihabosított margarint. Ezt a krémet a meggyes krémre simítjuk.
A tejszínt felverjük keményre, majd rásimítjuk óvatosan a vaníliás krémre. A tetejét kirakjuk a kockákra vágott lappal. Tetejét porcukorral megszórjuk.

Tipp:

Érdemes Hulalát használni. Ha maradunk a hagyományos tejszínnél, tegyünk bele habfixálót!

Jó étvágyat!

Méteres kalács

Egy kis személyes:

Ezt a sütit Szajkó Szabina (Halászi) készítette, s jutatta el hozzám a receptet. Köszönöm szépen!
Bár Szabina még csak 18 éves, nagyon otthonosan mozog a konyhában. Ezúton is gratulálok!

Hozzávalók:

A tésztához:

-20 dkg kristálycukor
-6 tojás
-1,5 dl étolaj
-1,5 dl langyos víz
-38 dkg liszt
-1,5 csomag sütőpor
-késhegynyi szódabikarbóna
-2 ek kakaópor

A krémhez:

-2 csomag puncs pudingpor
-6-7 dl tej
-15 dkg porcukor
-25 dkg Rama
-kevés rumaroma

Elkészítése:

• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját elkeverjük a cukorral, az étolajjal, és a langyos vízzel, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert sütőport és szódabikarbónát, végül óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert fehérjét is.
  

  A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felébe keverünk még 2 evőkanál cukrozatlan kakaóport is.
  A fehér és a barna tésztákat két margarinnal kikent és liszttel megszórt őzgerincformába öntjük, majd megsütjük.
  Megvárjuk még kihűlnek.

• Krém:

  Miközben sülnek és hűlnek a tészták, a pudingot felfőzzük a tejjel és kihűtjük. A margarint elkeverjük a cukorral és a rummal, és lassan adagolva a pudinggal is.
• Összerakás:

  A kakaós és a fehér tésztát szeletekre vágjuk, majd felváltva megtöltjük őket a krémmel, Két őzgerincforma hosszúságú rudat készítünk.
  Csokimázzal vonjuk be. Ferdén szeleteljük.
  

  Csokimáz:

  120 gramm tortabevonó
  2 ek. étolaj
  

  Megjegyzés:

  Én a rudak tetejét és az oldalát is megkentem krémmel, mert én csokidarával szórtam meg meg, s nem tettem rá csokimázat.
  

  Jó étvágyat!

  

Csokidarás csokitorta

Egy kis személyes:

Ezt a finom csokitortát Szajkó Szabina (Halászi) sütötte nővérének születésnapjára. A receptet is ő küldte el nekem. Köszönöm szépen!

Hozzávalók:

Tészta:

egyszerű vizes piskóta(dupla adag)

-8 tojás
-8 evőkanál hideg víz
-40 dkg cukor
-2 csomag vaníliás cukor
-40 dkg liszt
-2 csomag sütőpor

Krém:

-Fél bögre cukor
-kb. fél bögre kakaó
- 500 ml tejszín(Én Hulalát használtam)

-kevés  vanília aroma

Elkészítése:

Piskóta:

A tojások fehérjéjét hideg vízzel kemény habbá verjük, a cukrot kanalanként hozzáadjuk, és krémmé verjük. Ehhez hozzákeverjük fakanállal a tojások sárgáját és a vaníliás cukrot. A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd a habra szitáljuk, és óvatosan beleforgatjuk.

Krém:

A csokikrémhez keverd össze a kakaót és a cukrot. Add hozzá a tejszínt és a vaníliát. Mixerrel keverd krémmé
A kihült piskótát három részre vágjuk, s megtöltjük a tejszínes krémmel úgy, hogy oldalára és tetejére is jusson.
Tortadarával díszítjük

Jó étvágyat!

Egészséges házi kifli

 

Egy kis személyes:

Ezt az egészséges péksütit MAGYARI KINGA (Budapest) készítette. A receptet is tőle kptam. Köszönöm szépen.
 Egészséges összetevői révén nyugodtan fogyaszthatják diétázók, fogyókúrázók is.

Hozzávalók:

- 500 gramm liszt
 250 gramm teljeskiörlésű liszt
 250 gramm BL55 finomliszt
- 3 evőkanál só,( hegyi)
- 1 dl olívaolaj,
- 3 dl 1,5% -os tej
- egy zacskó (7g) gyors élesztő
- egy teáskanálnyi nádcukor+ egy evőkanál a főzővízbe

Elkészítése:

A hozzávalókból rugalmas kelt tésztát dagasztunk. Pihentetés után kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk, egy csücskénél kezdve kiflialakúra  hajtogatjuk.A cukorral vízet forralunk. A gyöngyöző vízbe az összehajtogatott kifliket beledobáljuk. 10-12 mp ig hagyjuk benne, míg meg nem dagadnak, és a felszínre nem úsznak. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, és az előre bemelegített sütőbe tesszük 30- 35 percre.  180°C-on sütjük. (Közben nézzünk rá, nehogy túlsüljön!)

Tipp:

Update összetevőkkel is kipróbálhatjuk.
A kenyérsütő dagasztóprogramjával is elkészíthető a megfelelő utasítás szerinti sorrendben.

Jó étvágyat!

Gombóckalács

Egy kis személyes:
Nagyon szeretek kalácsot sütni, A tésztáját legtöbb esetben hasonlóan készítjük el, mégis minden más módon fonott vagy töltött kalácsnak más-más íze van. Íme egy nagyon finom változat:

Hozzávalók:

• 40 dkg finomliszt
• 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin + 5 dkg a beforgatáshoz
• 5 dkg kristálycukor
•  3,5dkg élesztő (1 csomag szárított élesztő)
• kb. 2,5 dl langyos tej
• 1 tojás sárgája+ +1 a kenéshez
• 1 csipet só
• sütésálló baracklekvár

  Elkészítése: 

Az élesztőt pici cukorral, kevés langos tejjel felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal, a cukorral, sóval eldolgozzuk. Hozzá adjuk a tojás sárgáját, az élesztőt,majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy szép fényes, rugalmas tésztát kapjunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük.
 A tésztát fél centi vastagságú téglalap alakra nyújtjuk, s 10x10-es négyzetre vágjuk.( Ha lekvárosabban szeretnénk, kisebb négyzetekre is vághatjuk.) Mindegyik közepébe teszünk a lekvárból, négy sarkát összefogva kis gömbbé alakítjuk. A " lekváros labdákat" olvasztott margarinba vagy vajba forgatjuk, s egy lekapcsolható tortaformába rakosgatjuk,(egymás mellé, majd egymásra)
Legalább egy fél óráig így is pihentetjük, majd tojássárgájával lekenjük. Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.
Tipp:
Finomabb, ha pár perccel a készre sütés előtt tejszínnel a tetejét lekenjük, s még visszatesszük a sütőbe, míg a tejszín rászárad.

Megjegyzés:

A liszt minőségétől függően a folyadék mennyisége változhat.
A lekvárt ízlésünknek megfelelően cserélhetjük. Én szatmári szilvalekvárral is elkészítettem már. Így is nagyon finom!

Jó étvágyat!

Bolero szelet

Egy kis személyes:

Ezt a receptet  Papp Évától (Kölcse) kaptam. A fotón látható sütit is ő készítette. Köszönöm szépen, Éva!
Én mindenképp kipróbálom!!!!!

 

Hozzávalók: 

 A tésztához:

4 db tojás,
20 dkg cukor,
1 dl tej,
1 dl étolaj,
20 dkg liszt,
1 csomag sütőpor

A krémhez:

3 kicsi  vagy egy nagy tejföl
3 csomag vanillin cukor

A mázhoz:

2 csomag vaníliás pudingpor,
2 Bolero italpor,
7 dl víz,
20 dkg cukor

Elkészítés:

A tojássárgákat cukorral kikeverjük.Hozzáadjuk az olajat, a lisztet,amibe már beletettük a sütőport, a tejet, majd a tojások felvert habját. Zsírozott,lisztezett tepsiben kb 20- 25 percig sütjük,mint a piskótát.
Elkészítjük a krémet: a tejfölt a vaníliás cukorral egyszerűen kikeverjük,és a még meleg piskótára kenjük.
Jöhet a máz:a pudingport az italporral, a cukorral, a vízzel felfőzzük,és a kihűlt piskótára meleg állapotában ráöntjük.(Gyorsan dolgozzunk vele,mert hamar megköt!)

Jó étvágyat!

Burgonyás-sonkás batyu

Egy kis személyes:

Egy nagyon egyszerű, hamar elkészíthető, maradékok eltűntetésére tökéletesen alkalmas, második fogást is helyettesíthető ételt ajánlok figyelmetekbe. Nagy előnye, hogy a tölteléke szabadon variálható, s kevés alapanyagból kiadós adag készíthető.

Hozzávalók

A tésztához:

1 pohár kefir vagy joghurt
3 kefires (joghurtos) pohár liszt
2-3 evőkanál olaj
kevés só
1 sütőpor
1 tojássárgája a kenéshez,s egész mák a díszítéshez

Töltelék:

2 szelet főtt sonka
5 dkg vaj vagy margarin
3 közepes főtt burgonya vagy maradék burgonyapüré
fél közepes hagyma
só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A hozzávalókból rugalmas tésztát készítünk, s vékony téglalap alakra nyújtjuk. Kb 10x10-es négyzetekre vágjuk.
A pürésített burgonyát összekeverjük a vajon (margarinon) megpárolt, kockára vágott hagymával, s az apróra vágott sonkával. Sózzuk, borsozzuk.
A töltelékből a tésztakockákra halmokat teszünk, s a négy sarkát összecsípjük, Nyújtófa vagy a kezünk segítségével egy kicsit lapítunk rajta, s sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tetejét tojássárgájával kenjünk és egész mákkal szórjuk. Előmelegített sütőben készre sütjük.

Tipp:

A krumplis alaphoz bármilyen más ízt keverhetünk: pörkölt, darabokra vágott főtt tojás,felvágott, kenőmájas, párolt zöldségek, sajt.... Sőt, a burgonyát is lecserélhetjük ízlésünknek megfelelően.

Jó étvágyat!